Rau lên men thích hợp thực sự có hàm lượng carbohydrate thấp hơn so với rau tươiĐiều này là do các vi khuẩn tốt trong và xung quanh rau ăn vào carbohydrate trong rau. Các loại rau lên men có ruột có số lượng carbohydrate gần bằng một nửa so với trước khi chúng được lên men.
Thực phẩm lên men Keto có thân thiện không?
Dưa bắp cải : Dưa bắp cải được làm từ bắp cải lên men. Nó chứa ít calo và carbs và giàu chất xơ. Bạn có thể bao gồm nó trong chế độ ăn kiêng keto để giảm cân và tiêu hóa tốt hơn. Dưa cải chứa các enzym giúp cơ thể bạn dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Quá trình lên men ảnh hưởng gì đến carbs?
Lên men
Trao đổi chất kỵ khí của CHO (lên men) tạo ra VFA, carbon dioxide, và năng lượng(ATP) cho sự phát triển của sinh vật lên men. Về cơ bản, đây là một hoạt động ba giai đoạn: Giai đoạn 1 Carbohydrate phức tạp bị phân hủy thành đường đơn bởi các enzym ngoại bào của vi sinh vật.
Quá trình lên men có làm tăng carbohydrate không?
3.1.
Đường được giải phóng trong quá trình lên men là chất nền ưu tiên cho vi sinh vật lên men thực phẩm và có thể giải thích phần nào sự giảm tổng lượng carbohydrate sau 24 giờ lên men (Osman ,2011 ).
Lên men có làm giảm lượng đường không?
“Thực phẩm lên men giàu men vi sinhvà thúc đẩy vi khuẩn tốt trong đường ruột. Điều này khuyến khích sự hấp thụ carbohydrate tốt hơn và ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến,”Amreen nói.
