Dầu ôliu được coi là thành phần quan trọng tạo nên đặc tính lành mạnh của chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ thành phần axit béo, vitamin và polyphenol. … Polyphenol trong dầu ô liu có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn, kháng virut, chống xơ vữa, chống huyết khối, chống đột biến và hạ đường huyết.
Dầu nào có nhiều chất chống oxy hóa nhất?
Dầu ô liu, một loại dầu được biết đến là rất giàu chất béo không bão hòa đơn và polyphenol, là thành phần quan trọng của nhiều chế độ ăn kiêng (bao gồm cả Chế độ ăn Địa Trung Hải). Dầu ô liu siêu nguyên chấtcó nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol nhất hiện nay, và tùy thuộc vào số lượng polyphenol, nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của dầu ô liu.
Tại sao dầu ô liu là chất chống oxy hóa?
Dầu ô liu chứa polyphenol, vitamin E và các chất chống oxy hóa tự nhiên khác là chất bảo quản tự nhiên của dầu. Chất chống oxy hóa làm giảm quá trình tự tạo peroxit, trì hoãn sự khởi đầu của quá trình oxy hóa và ôi thiu. Kết quả là, chất chống oxy hóa làm tăng thời hạn sử dụng của dầu
Dầu ô liu có bao nhiêu chất chống oxy hóa?
Chúng tôi ước tính rằng 50 g dầu ô liu mỗi ngày cung cấp khoảng 2 mg hoặc ∼13 μmol tương đương hydroxytyrosol mỗi ngày và nồng độ trong huyết tương của các phenol trong dầu ô liu có khả năng chống oxy hóa do hấp thụ như vậy có thể ở mức nhất 0,06 μmol / l.
Tại sao dầu ô liu lại có hại cho bạn?
Tăng chất béo trong máusau bữa ăn giàu chất béo - bao gồm cả bữa ăn giàu dầu ô liu - cũng có thể làm tổn thương động mạch của chúng ta và thúc đẩy bệnh tim vì chúng làm tăng viêm.
