Thịt hun khói có gây ung thư không?

2024 Tác giả: Fiona Howard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-10 06:44

Hút thuốc là một nguồn thực phẩm nổi tiếng bị ô nhiễm do hydrocacbon thơm đa vòng gây ung thưCác nghiên cứu dịch tễ học chỉ ra mối tương quan thống kê giữa sự gia tăng sự xuất hiện của bệnh ung thư đường ruột và mức độ thường xuyên tiêu thụ thực phẩm hun khói.

Bạn có thể bị ung thư từ thịt hun khói?

Quy trình nướng và hun khói tạo ra các loại thịt cháy khét và hương vị khóitạo ra một số hợp chất có khả năng gây ung thư trong thực phẩm. Các vùng thịt bị cháy đen - đặc biệt là các vết cắt được làm kỹ - chứa các amin thơm dị vòng.

Những loại thịt nào được coi là chất gây ung thư?

Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại thịt đã qua chế biến bao gồm giăm bông, thịt xông khói, xúc xích Ý và xúc xíchlà chất gây ung thư Nhóm 1 (được biết đến là nguyên nhân gây ung thư), có nghĩa là có bằng chứng chắc chắn rằng đã qua chế biến thịt gây ung thư.

Thịt nướng có gây ung thư không?

Nướng thịt có thể tạo ra hai loại chất gây ung thư: amin dị vòng (HCAs) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs)HCAs hình thành khi bất kỳ cơ thịt động vật nào khác với thịt nội tạng -được nấu ở nhiệt độ cao. PAHs hình thành khi chất béo nhỏ từ thịt lên ngọn lửa.

Thịt hun khói như thế nào để an toàn khi ăn?

An toàn thực phẩm cần phải trước và trung tâmkhi hút các loại thịt ngày lễ. … Các mẩu gỗ được cho vào lửa để tạo mùi khói cho thực phẩm. Hút thuốc là tách biệt với làm khô. Hút thuốc làm tăng thêm hương vị cho thịt, cá và gia cầm, đồng thời mang lại hiệu quả bảo quản thực phẩm nhỏ.