Ngày nay, săn trộm ortolan là bất hợp pháp ởPháp, nhưng thị trường chợ đen phát triển mạnh đảm bảo món ăn gây tranh cãi vẫn tiếp tục được phục vụ.
Mọi người có thực sự ăn ortolan không?
Ortolan được phục vụ trong ẩm thực Pháp, thường được nấu chín và ăn nguyên conTheo truyền thống, thực khách che đầu bằng khăn ăn hoặc khăn trong khi ăn món ngon. Loài chim này được sử dụng rộng rãi đến mức dân số Pháp của nó giảm xuống mức thấp một cách nguy hiểm, dẫn đến luật hạn chế sử dụng loài chim này vào năm 1999.
Ortolan có thực sự tốt không?
Theo đánh giá của những người sành ăn, vị đầu tiên làngon, vừa mặn vừa mặn với vị hạt phỉ và hương vị béo ngậy tinh tế có một không hai. Uốn xương nhuyễn như cách bạn nướng cá mòi.
Cái chết bởi Armagnac là gì?
Khi đã đạt được kích thước tối ưu, những con chim bụ bẫm, béo ục ịch được thả vào một vạc của Pháp ArmagnacĐiều này vừa làm chúng chết chìm vừa giết chết chúng cùng một lúc. Trò chơi nhỏ giọt đã chết sau đó được rang chín toàn bộ trong chính xác tám phút, trước khi được tuốt để chuẩn bị đưa vào phục vụ.
Tại sao ortolan lại tàn nhẫn?
Có một món ăn thơm quá, mê quá, cay đến nỗi ý là ăn với khăn trùm lên đầu thực khách-bông để giữ mùi. và, có lẽ, để che giấu khuôn mặt của một người khỏi Đức Chúa Trời. Gặp gỡ chim đuôi dài ortolan, một loài chim nhỏ biết hót vào mùa hè trên khắp Tây Âu và mùa đông ở châu Phi.
