Bởi vì rượu tạo liên kết hydro với nước, chúng có xu hướng tương đối hòa tan trong nước. Nhóm hydroxyl được gọi là nhóm ưa nước (“ưa nước”), vì nó tạo liên kết hydro với nước và tăng cường khả năng hòa tan của rượu trong nước.
Rượu hòa tan trong nước như thế nào?
Chỉ khi đó phân tử mới thoát khỏi thể lỏng chuyển sang thể khí. Cồn cũng có thể tham gia vào liên kết hydro với các phân tử nước (Hình 10.1. 2). Do đó, trong khi các hiđrocacbon không hòa tan trong nước, rượu có từ một đến ba nguyên tử cacbon hòa tan hoàn toàn
Tại sao cồn hòa tan trong nước và dầu?
Khi bạn cố gắng trộn nước và dầu hoặc cồn và dầu, các phân tử phân cực dính lại với nhau, giữ cho các phân tử dầu không lẫn vào nhau-và cả hai không trộn lẫn. Khi bạn cố gắng trộn nước và rượu, chúng sẽ trộn đều vì cả hai đều được tạo ra từ các phân tử phân cực.
Cồn chính có dễ hòa tan trong nước hơn không?
Câu hỏi: Các ancol tương đối dễ tan trong nướchơn các hiđrocacbon có cùng phân tử khối. Giải thích sự thật này. Trả lời: Ancol có xu hướng tạo liên kết H với nước và phá vỡ liên kết H đã có giữa các phân tử nước. Do đó, chúng có thể hòa tan trong nước.
Cái nào dễ hòa tan hơn trong etanol hoặc metanol trong nước?
Phương án 1 và 4 đều có liên kết C-O phân cực nên chúng có thể hòa tan trong nước. Câu hỏi đặt ra là cái nào dễ hòa tan hơn? Để trả lời điều đó, hãy lưu ý rằng phần không phân cực của metanol nhỏ hơn, vì vậy nó sẽ dễ hòa tan hơn.
