Verjuice là một loại nước trái cây có tính axit cao được tạo ra bằng cách ép nho chưa chín, táo cua hoặc trái cây chua khác. Đôi khi nước chanh hoặc cây me chua, các loại thảo mộc hoặc gia vị được thêm vào để thay đổi hương vị. Vào thời Trung cổ, nó được sử dụng rộng rãi trên khắp Tây Âu như một thành phần trong nước sốt, làm gia vị hoặc để khử men các chế phẩm.
Verjus được tạo ra như thế nào?
Verjuice là một loại nước trái cây có tính axit được làm từ ép nho chưa chín, táo cua chưa chín, hoặc bất kỳ loại trái cây chua nào mà nước trái cây sẽ có tính axit, như quả lý gai hoặc mận chưa chín hoặc những quả cam. Nước ép thu được không lên men và cũng không có men.
Tôi có thể thay thế gì cho rượu verjuice?
Nếu bạn không tìm thấy rượu verjuice, giấm rượu trắngcó thể thay thế tốt trong hầu hết các công thức nấu ăn.
verjuice dùng để làm gì?
Verjuice là một thành phần tuyệt vời cho chảo khử men sau khi nướng thịt hoặc rau, để tạo ra một chút axit để cắt qua các loại nước sốt đậm đà, hoặc thậm chí để luộc trái cây. Một số cách sử dụng rượu verjuice yêu thích của Maggie Beer là với nấm, thỏ và cá tươi.
Rượu verjuice có giống với giấm không?
Trong khi có tính axit, verjus có hương vị nhẹ nhàng hơn giấm, với vị ngọt dịu thường được sử dụng để làm tăng hương vị của nhiều loại nước sốt hoặc mù tạt. … Cỏ roi ngựa đỏ có hương vị đậm đà hơn, trong khi cỏ roi ngựa trắng có vị giòn hơn.
