Hầu như tất cả các loại dầu sẽ trở nên vẩn đục và cuối cùng đông đặc lại ở nhiệt độ lạnh. Nói chung, dầu tinh luyện (như dầu ô liu thông thường hoặc dầu thực vật hoặc hạt) sẽ đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn dầu ô liu nguyên chất.
Dầu thực vật có chuyển sang dạng rắn không?
Mọi chất béo hoặc dầu sẽ chuyển từ thể lỏng sang thể rắn -tức là đóng băng - ở nhiệt độ nào đó hoặc nhiệt độ khác. Đó là lý do tại sao dầu ăn trong tủ lạnh có thể bị vẩn đục nếu nhiệt độ, thường là khoảng 40 độ, thấp hơn điểm đóng băng của dầu.
Dầu thực vật đông tụ ở nhiệt độ nào?
Hãy nhớ rằng quá trình đông đặc diễn ra từ từ, và dầu có thể bắt đầu đông đặc khiến nó trở nên vẩn đục (khi các hạt bắt đầu kết tinh) khoảng 45-50 độ. Bạn sẽ thấy rằng khi càng ngày càng lạnh, nó sẽ bắt đầu có độ sệt giống như bơ.
Nguyên nhân khiến dầu thực vật đông cứng?
Dầu thực vật có chứa liên kết đôi cacbon đến cacbon có nghĩa là chúng không bão hòa. Quá trình hydro hóa chuyển đổi các liên kết đôinày thành các liên kết đơn khiến dầu thực vật trở nên rắn ở nhiệt độ phòng.
Bạn làm cách nào để giữ cho dầu không bị đông đặc?
Chìa khóa để giữ cho dầu dừa của bạn được lỏng là giữ nó ở nhiệt độ ấm hơn, điều này sẽ đảm bảo rằng nó không bị đông đặc. Nếu bạn muốn làm lỏng dầu tạm thời, bạn có thể đun nóng nồi bằng nước ấm. Bạn sẽ thấy nó tan chảy khá nhanh và bạn nên sử dụng dầu trước khi nó trở lại trạng thái rắn.
