Bởi vì đại hoàng không có nhiều pectin, và thường thêm nước táo để mứt có thể kết dính đẹp mắt.
Trái cây đông lạnh có phá hủy pectin không?
Pectin dạng bột có thể bảo quản trong ngăn đá từ mùa này sang mùa khác. Đông lạnh sẽ phá hủy chất tạo gel của pectin lỏng, nhưng pectin lỏng sẽ giữ được hai năm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Làm thế nào để bạn làm đặc mứt đại hoàng?
Nước chanhchứa pectin, một chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật. Nước chanh sẽ giúp mứt đặc lại do hàm lượng pectin trong quả cao.
Bạn làm cách nào để tăng hàm lượng pectin của mình?
Tránh trái cây quá chín. Một số sự kết hợp cần xem xét là nho và đại hoàng, dâu đen và mâm xôi, nam việt quất và việt quất, hoặc dưới táo chín với bất kỳ loại trái cây nào khác. Bạn cũng có thể thêm một loại axit như nước chanhvào bất kỳ loại trái cây nào hoặc bất kỳ sự kết hợp nào để giúp tạo gel pectin và làm mứt đặc hơn.
Những loại trái cây nào cần pectin trong mứt?
Trái cây có hàm lượng pectin cao
Táo cua, quả lý chua đen, quả lý gai, quả mận, quả nho đỏ, táo nấu ăn, nam việt quất, quả đập, mộc qua, cam, chanh và nhiều mận.
