Agar-agar được làm từ nhiều loại rau biển (rong biển / tảo bẹ), và được sử dụng như gelatin … chỉ là nó hoàn toàn dành cho người ăn chay! Nó là một thay thế tuyệt vời cho pectin trong mứt, và nó có thể được sử dụng để làm đặc bất cứ thứ gì bạn nấu. … Pectin được tìm thấy trong vỏ của nhiều loại trái cây và có đặc tính làm dày.
Làm cách nào để làm đặc mứt với thạch agar?
Khuấy đều cho thạch ngấm vào hoa quả rồi tắt bếp. Khuấy mứt trong khi mứt nguội. Thạch sẽ đặc lại trong vòng vài phút, hoặc khi nhiệt độ của trái cây và chất lỏng giảm xuống 102 F.
Dùng thạch agar để làm thạch được không?
1 muỗng canh agar dạng bột=1 muỗng canh agar flakes=1/3 cup agar sợi (cắt thành miếng 1 inch) sẽ tạo ra 350ml (1 1/3 cup chất lỏng) thành một loại thạch cứng. Để thạch mềm hơn hoặc khi sử dụng trái cây nhuyễn, hãy sử dụng thạch ít hơn.
Bạn có thể sử dụng thạch agar thay cho gelatin không?
Agar-agar thường có thể được sử dụng để thay thế cho gelatin hoặc thậm chí bột ngô, một chất làm đặc phổ biến khác. Cần lưu ý rằng agar-agar có một vài điểm khác biệt chính so với gelatin: Một bộ thạch lỏng có thạch sẽ không phải là bản sao hoàn hảo của một bộ với gelatin.
Bạn có thể sử dụng gelatin thay vì pectin không?
Thay thế gelatin bằng pectin có thể không mang lại kết cấu mong muốn trong thành phẩm. Pectin có tác dụng nhiều hơn gelatin, vẫn ở dạng siro. Không có phương pháp thay thế chính xác chohai, vì vậy hãy mong đợi thử nghiệm để đạt được kết quả tốt nhất.
