Các loại hạt cắt nhỏ, trái cây và các nguyên liệu "bổ sung" nhỏ khác có thể được kết hợp với các nguyên liệu khô hoặc xếp nhẹ nhàng vào bột khi kết thúc quá trình trộn. Nhận ra rằng trộn quá kỹ có thể khiến bánh nướng xốp bị dai, nướng không đều, tạo ra các lỗ (hoặc đường hầm) kéo dài và / hoặc tạo thành các chóp đỉnh.
Điều gì sẽ xảy ra khi bột bánh muffin bị trộn quá nhiều?
Nếu bột bị trộn quá kỹ, đường hầm sẽ phát triển bên trong bánh nướng xốp trong quá trình nướng và kết cấu thay đổi từ bánh mì thành bánh. Lớp vỏ trên cùng trở nên mịn và đạt đỉnh. … Bột vẫn còn vón cục (Bước 2), nhưng không có bất kỳ vùng nào có bột khô.
Bột bánh muffin có nên bị nhão không?
Nên Làm Bột Muffin Dày Như Thế Nào? Bột bánh nướng xốp thường dày hơn bột bánh kếp chuẩnvà ít đặc hơn bột bánh quy. Bột bánh muffin việt quất phải đủ dày để bạn phải dùng thìa để múc. … Mẹo để làm bánh nướng xốp ẩm là gấp các nguyên liệu lại với nhau và không trộn quá kỹ.
Tại sao không trộn bột quá kỹ là điều quan trọng?
Khi trộn bột bánh quá kỹ, tạo ra một lớp bánh đặc, yếuBánh sẽ dễ vỡ do cấu trúc protein bị yếu đi do trộn quá nhiều. Không giống như bánh bông lan nhẹ và bông xốp, một loại bánh được trộn quá kỹ sẽ có thể bị nhão, dai và khó chịu. Cuối cùng, độ đặc và yếu của bánh có thể khiến bánh bị xẹp.
Tại sao bạn phải bảo quản bột bánh muffin?
Bằng cách làm lạnh bột, tinh bột trong bột có thể hấp thụ nhiều độ ẩm hơn, dẫn đến bánh muffin mềm hơn. Nó cũng làm dày bột mà không làm cho nó khô hơn, giúp tạo ra những chiếc bánh muffin cao đẹp mắt mà không có kết cấu vụn hoặc bánh.
