Nếu bạn cho rằng bạn trộn bột quá kỹ, thì ý kiến tốt nhất là để bột nghỉNếu bột phát triển quá nhiều gluten trong khi trộn, bạn cần để cho gluten đó mềm đi. Đậy bột và đặt nó sang một bên trên quầy ở nhiệt độ phòng trong ít nhất một giờ. Sau đó, xúc và nướng bột mà không cần trộn lại.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn trộn quá nhiều bột bánh quy?
"Trộn quá nhiều bột sẽ tạo ra những chiếc bánh quy phẳng hơn, giòn hơn", Cowan nói. Nếu bạn trộn quá kỹ, bạn sẽ kết thúc việc tạo bọt khí (thêm không khí) làm cho bánh quy nổi lên và sau đó rơi xuống, để lại cho bạn những chiếc bánh quyphẳng.
Làm thế nào để bạn khắc phục tình trạng thừa bột trộn?
Một cách để sửa bột bánh bị hỏng là thêm một chút bột, mỗi lần một muỗng canh, cho đến khi bột mịn trở lại. Bột mì giúp chất lỏng và chất béo hòa lại với nhau và tạo ra một hỗn hợp mịn, không vón cục.
Bạn có thể sửa bột cookie không?
Thêm nhiều hơn Chất lỏng Thêm nhiều chất lỏng hơn sẽ không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của bánh quy của bạn và có thể chỉ là mẹo để khắc phục tình trạng bột bánh quy khô và vụn của bạn. Thêm một loại chất lỏng tương tự vào những gì công thức đã yêu cầu - đây có thể là nước, sữa, lòng trắng trứng hoặc cả quả trứng.
Tại sao bánh quy của tôi bị cứng sau khi để lạnh?
Nhiều công thức làm bánh quy yêu cầu thời gian làm lạnh lâu, nhưng bột mềm hoặc thêm một chút thời gian làm lạnh có thể dẫn đến bột cứng như đávà gần như không thể làm được với. Merrill khuyên bạn nên để bột ở gần bếp lò ấm và dùng cây lăn để đập bột khi nó bắt đầu mềm.
