Nếu bơ hoặc bông lan quá mềm, nó sẽ trở nên nhờn và kết quả là bánh nặng và đặc. Nếu bơ quá lạnh, sẽ mất quá nhiều thời gian để kết hợp với đường và trứng và có thể gây ra tình trạng trộn quá mức, do đó có nghĩa là bánh nặng.
Tại sao bánh bông lan của mình lại cứng thế?
Điều này có thể là do nguyên liệu hoặc lò nướng. Kiểm tra xem bạn đã cho vào đúng số lượng nguyên liệu ướt chưa, ví dụ: sử dụng trứng lớn (nếu được yêu cầu) thay vì nhỏ và đo chất lỏng ra đúng cách. Tương tự, bạn không muốn cho quá nhiều thành phần khô vàovì những thành phần này sẽ hút ẩm.
Tại sao bánh của tôi bị cứng sau khi nướng?
Bánh của bạn bị dai
Bánh bị dai là do do trộn quá kỹ, hoặc không đúng loại bột. Giải pháp: Trộn bánh của bạn theo công thức. Có một chức năng về thứ tự các thành phần được thêm vào để tạo ra kết cấu phù hợp. Ngay khi bạn bắt đầu trộn bột mì với chất lỏng và chất béo, gluten sẽ hình thành.
Làm thế nào để bạn khắc phục một chiếc bánh bông lan cứng?
Đây là năm mẹo để làm ẩm một chiếc bánh khô khi nó đã được nướng xong
- Cọ bằng men siro đơn giản. Velez khuyên bạn nên thêm một lớp men siro đơn giản vào các lớp bánh của bạn nếu chúng quá khô. …
- Ngâm bánh của bạn trong sữa. …
- Làm đầy bánh với mousse hoặc mứt. …
- Làm mờ bánh. …
- Cất vào tủ lạnh.
Điều gì làm cho bánh nhẹ và xốp?
Đánh kem chỉ đơn giản là đánh bơ với đường cho đến khi bông nhẹ và bông lên, bẫy bọt khí li ti. Các bọt khí bạn đang thêm vào, cộng với khí CO2 do các tác nhân nâng cao thải ra, sẽ nở ra khi chúng nóng lên và bánh sẽ nổi lên.
