Protease được sử dụng khắp cơ thể cho các quá trình trao đổi chất khác nhauProtease axit được tiết vào dạ dày (chẳng hạn như pepsin) và protease serine có trong tá tràng (trypsin và chymotrypsin) cho phép chúng ta tiêu hóa protein trong thức ăn. Protein có trong huyết thanh (thrombin, plasmin, yếu tố Hageman, v.v.)
Protease được sử dụng ở đâu trong cơ thể?
Protein được giải phóng bởi tuyến tụy vào đoạn gần ruột non, nơi chúng kết hợp với protein đã bị biến tính bởi dịch tiết dạ dày và phân hủy chúng thành các axit amin, các khối cấu tạo của protein, cuối cùng sẽ được hấp thụ và sử dụng khắp cơ thể.
Protease được sử dụng để làm gì?
Protein là một công cụ mạnh mẽ để sửa đổi các đặc tính của protein thực phẩm và sản xuất các peptit hoạt tính sinh học từ protein Chúng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các nguyên liệu thực phẩm có giá trị gia tăng và chế biến thực phẩm để cải thiện các đặc tính chức năng, dinh dưỡng và hương vị của protein.
Protease được sử dụng ở đâu trong công nghiệp?
Proteases được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp làm bánh để sản xuất bánh mì, thực phẩm nướng, bánh quy giòn và bánh quếNhững enzyme này được sử dụng để giảm thời gian trộn, giảm độ đặc và đồng nhất của bột, điều chỉnh độ mạnh của gluten trong bánh mì và để cải thiện kết cấu và hương vị (12, 45).
Enzyme protease được làm bằng gì?
Enzyme phân giải protein, còn được gọi là protease, proteinase, hoặc peptidase, bất kỳ nhóm enzyme nào phá vỡ các phân tử chuỗi dài của proteinthành các đoạn ngắn hơn (peptit) và cuối cùng thành các thành phần của chúng, axit amin.
