Các nhà sản xuất bia lager của Đức theo truyền thống đã lấy cao-krausen từ một mẻ lên men mới và thêm nó vào một mẻ lên men hoàn toàn theo cùng một công thức. Quá trình này, được gọi là krausening, tạo ra loại men mới, khỏe mạnh để chọn nơi nấm men chính đã ngủ đông do nhiệt độ phân lớp bị bỏ lại.
Có phải men bia tạo thành Krausen không?
Quá trình lên men chắc chắn chậm hơn và ít hoạt động hơn, nhưng bạn vẫn sẽ thấy krausen mặc dù nó sẽ ít hơn trong một loại bia thông thường. Lager cũng sẽ tạo thành krausenmặc dù nhỏ hơn ales.
Có phải men bia đang lên men ở đáy không?
Ales được lên men bằng men lên men trên cùng ở nhiệt độ ấm (60˚-70˚F), và các loại bia được lên men bằng men ủ ở nhiệt độ lạnh(35˚ –50˚F).… Đây là phong cách sản xuất bia nguyên bản, có từ hàng nghìn năm trước, bởi vì nó có thể được sản xuất ở nhiệt độ ấm hơn.
Bạn làm rượu bia Krausen như thế nào?
Chỉ cần thêm bia krausening vào chai đóng chai thùnghoặc thùng và giá (hoặc xi phông) bia xanh bên trên. Sau đó đóng chai như bình thường. Đối với những người thích uống bia, hãy giữ bia chai ở nhiệt độ phòng thấp trong vài ngày sau đó giảm dần nhiệt độ xuống nhiệt độ lên men lager, chẳng hạn 50 ° F (10 ° C) trong khoảng một hoặc hai tuần.
Tôi có thể sử dụng men bia trong bia không?
Câu trả lời ngắn gọn là “ có.” Bạn có thể nhận được kết quả tương tự, hoặc thực sự, thực sự kết thúc bằng cách sử dụng bia hoặc men bia cho cùng một loại bia. Tuy nhiên, nó phụ thuộc một phần vào cách bạn lên men như thế nào.
