A chef de ẩm thực hay bếp trưởng là đầu bếp lãnh đạo và quản lý nhà bếp và các đầu bếp của nhà hàng hoặc khách sạn. Người bảo trợ đầu bếp hoặc bếp trưởng là đầu bếp quản lý nhà hàng và nhân viên của nhà hàng.
Sự khác biệt giữa đầu bếp và đầu bếp chuyên nấu ăn là gì?
Đầu bếp điều hành đóng vai trò giám sát nhiều hơn, để hầu hết việc chuẩn bị thực phẩm thực tế cho nhân viên nhà bếp mà họ quản lý, trong khi các đầu bếp phụ trách ẩm thực vẫn tích cực thực hiện hơn trong việc chuẩn bị và nấu các bữa ăn.
Các cấp bậc của đầu bếp là gì?
Chọn Nghề Bếp Nhà Hàng
- Bếp trưởng điều hành. Không phải mọi nhà hàng đều có bếp trưởng điều hành; tiêu đề đó thường chỉ áp dụng cho các chuỗi hoặc nhà hàng lớn. …
- Đầu bếp trưởng (Chef de Cuisine)…
- Bếp phó (Sous Chef)…
- Đầu bếp nhà ga (Chef de Partie)…
- Đầu bếp nhỏ (Commis Chef)…
- Thợ Porter. …
- Giám đốc mua hàng.
Chuyên gia đầu bếp làm nghề gì?
Trong nhà bếp chuyên nghiệp, Chef de ẩm thực còn có thể được gọi là bếp trưởng. Vai trò này là chịu trách nhiệm quản lý hoạt động hàng ngày, giám sát nhân viên nhà bếp, thúc đẩy mối quan hệ với các nhà cung cấp và lập kế hoạch thực đơn hàng ngày.
Đầu bếp chuyên nghiệp hay đầu bếp sous cao hơn?
Mỗi người có vị trí, trạm riêng và số lượng trách nhiệm trong bếp. Chef de ẩm thực, hoặc bếp trưởng điều hành phụ trách toàn bộ nhà bếp. Vị trí này là cấp bậc cao nhất trong hệ thống phân cấp bếp. Bếp trưởng souslà người phụ trách thứ hai và thường xuyên đào tạo để trở thành bếp trưởng.
