Thực phẩm lên men có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta các chất dinh dưỡng và men vi sinh mà hầu hết các loại thực phẩm khác không có được. Lên men cũng là một bước hướng tới cuộc sống bền vữngLên men thực phẩm tại nhà chống lại ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại bằng cách sử dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm năng lượng thấp cũng như hỗ trợ nông nghiệp địa phương.
Lên men có thân thiện với môi trường không?
Nói rộng hơn, các trụ cột của ngành công nghiệp protein thay thế - dựa trên thực vật, trồng trọt và lên men - có thể bổ sung cho nhau, cho phép các công ty tạo ra các sản phẩm bền vững hơn với môi trường và ít sử dụng tài nguyên hơn so với các sản phẩm hiện có từ nông nghiệp chăn nuôi công nghiệp.
Lên men được sử dụng như thế nào trong nông nghiệp bền vững?
Qua quá trình lên men, thực phẩm được phép nuôi cấy đàn vi khuẩncủa riêng mình. … Những vi khuẩn này, trong nhiều nền văn hóa và hộ gia đình có thể được coi là loài gây hại không mong muốn, nhưng thông qua một quá trình lên men thích hợp, vi khuẩn “tốt” có thể hình thành.
Lên men có hại cho môi trường không?
Trong quá trình lên men, đường được biến thành sinh khối (tế bào nấm men), năng lượng (nhiệt) và carbon dioxide. Vì mật đường là một nguyên liệu thô tái tạo, quá trình lên men không dẫn đến phát thải ròngcarbon dioxide vào khí quyển.
Lên men có thể bảo quản thực phẩm không?
Lên men bảo quản nhiều loại thực phẩm, kể cả các loại thịt , trái cây và rau. Nó cũng phá hủy các độc tố tự nhiên trong thực phẩm, do đó giữ cho sản phẩm an toàn để chúng ta ăn trong thời gian dài hơn.
