Logo vi.boatexistence.com

Bột chua có thể được chứng minh không?

Mục lục:

Bột chua có thể được chứng minh không?
Bột chua có thể được chứng minh không?
Anonim

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi chứng minh bột của mình để quá lâu? Tất nhiên, là giới hạn thời gian bạn có thể chứng minh bột chua của mình cho. Và nếu bạn để nó quá lâu, cuối cùng nó sẽ cạn kiệt nguồn thức ăn (tinh bột và đường trong bột) và lên men.

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn quá chứng minh bột chua?

Bột được bọc ngoài sẽ không nở ra nhiều trong quá trình nướng, và bột không được bảo vệ kỹ càng. Bột nhào chống thấm bị xẹp do cấu trúc gluten suy yếu và sản sinh quá nhiều khí, trong khi bột nhào không được sản xuất đủ carbon dioxide để bột nở ra đáng kể.

Bạn có thể sử dụng bột chua quá chống thấm không?

Điều này đã xảy ra với những người tốt nhất trong chúng ta, hơn một lần. Điều tốt nhất mà tôi tìm thấy với bột nhào quá chống thấm là chỉ cần nướng nó ra, biến nó thành bánh mì nướng kiểu Pháp và cắt giảm tổn thất của bạn. Hãy thử lại.

Bạn có thể để bột chua bao lâu để chứng minh?

Sau khi nhào, định hình ổ bánh mì của bạn, đậy nắp lại và để trong 4-24 giờ, tùy thuộc vào bộ phận khởi động bột chua cụ thể của bạn và nhiệt độ môi trường. Bạn có thể điều chỉnh độ chua của bánh mì với thời gian tăng cao hơn. Thời gian tăng 24 giờ sẽ tạo ra bánh mì chua hơn nhiều so với thời gian tăng 4 giờ.

Bột chua có thể để quá lâu không?

Nếu bạn để bột nổi lên quá lâu, hương vị và kết cấu của bánh mì thành phẩm sẽ bị ảnh hưởngBởi vì bột đang lên men trong cả hai lần nổi lên, nếu quá trình này tiếp tục để lâu, ổ bánh mì thành phẩm có thể có vị chua chua, khó chịu. … Những ổ bánh mì đã qua tẩm sấy có kết cấu nhão hoặc vụn.

Đề xuất: