Khi nướng hỗn hợp trứng trong lò 350 độ, những bọt khí bị mắc kẹt trong lòng trắng trứng sẽ nở ra, làm cho súp nổi lên. Nhiệt độ cũng làm cho protein cứng lại một chút, và cùng với chất béo từ lòng đỏ, nó tạo thành một loại giá đỡ giữ cho súp không bị xẹp.
Điều gì làm cho bánh bông lan mềm mịn?
Souffle Pancakes là tất cả về trứng.
Lòng trắng trứng được đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng và sau đó được gấp nhẹ nhàng và cẩn thận vào phần còn lại của bột. Bánh kếp có độ bông xốp hơn vì bọt khí giữ hình dạng bên trong bột bánh kếp
Tại sao chocolate Souffle lại cứng?
Souffles sẽ giảm. Bạn không làm gì sai - đó là bản chất của họ. Cấu trúc tinh tế của bọt trứng đánh bông không đủ chắc chắn đủ để nâng đỡ trọng lượng của chính nó khi sức nóng của lò không còn giúp mọi thứ trở nên xốp.
Tại sao súp của tôi bị khô?
Souffles bị khô khi nướng quá lâuĐể đảm bảo Souffle của bạn đủ chín nhưng không quá nhiều, chỉ vài phút trước khi xào món ăn sẽ bị xáo trộn nó phải được nướng xong. … Hãy ăn ngay lập tức, vì súp lơ ngon nhất khi chúng vẫn còn ấm và mềm.
Souffle nên có kết cấu nào?
Kết cấu của bánh canh ở bên ngoài phải là tương tự như trứng tráng, trong khi phần giữa phải nhẹ và bông. Nếu tâm ẩm ướt và chảy nước, có nghĩa là nó vẫn còn nguyên.
