Loại màu nâu cần nhiều nước hơn, trong khi loại hạt ngắn hơn yêu cầu ít hơn. Hãy nhớ rằng nhiều nước hơn sẽ cho bạn cơm mềm hơn, dẻo hơntuyệt vời cho các món xào. Ít nước hơn giúp cơm chắc hơn, một phong cách tốt cho món salad gạo.
Làm cách nào để cơm dẻo hơn?
Xả nước sau khi ngâm gạo xong. Đổ đầy 2 cốc (450 ml) nước vào một cái nồi lớn và thêm vài thìa nướcSử dụng nhiều nước hơn mức thực tế bạn cần sẽ giúp bột nếp dính và vón cục hơn. Cân nhắc thêm một chút muối.
Tại sao gạo lại thành xôi?
Khi vận chuyển gạo, các loại ngũ cốc sẽ chen lấn và cọ xát vào nhau; một số tinh bột bên ngoài bị xước. Khi gạo tráng tinh bột gặp nước sôi, tinh bột nở ra và dính.
Cơm trắng không nếp còn gì bằng
Gạo Basmati: Gạo Basmati có hạt dài và thơm. Nó nấu chín tách biệt và mịn. Gạo Jasmine: Gạo Jasmine hạt dài và thơm. Tuy nhiên, nó có nhiều amylopectin hơn các loại gạo hạt dài khác, khiến nó có màu kem hơn một chút.
Làm thế nào để các viên cơm dính vào nhau thành cơm?
Làm ướt lòng bàn tay sẽ giúp cơm không dính vào người và giúp các hạt cơm dính vào nhau. Lấy một nắm gạo và tạo thành miếng bằng cách ấn vào lòng bàn tay. Cho một ít umeboshi hoặc khoảng một muỗng canh cá ngừ vào giữa miếng cơm
