Một số loại lectin có thể ngăncơ thể bạn hấp thụ các chất khác có giá trị dinh dưỡng. Điều này cuối cùng có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng như suy dinh dưỡng. Một số nguồn lectin được coi là độc hại nghiêm trọng. Ví dụ như đậu thầu dầu có chứa chất độc lectin mạnh gọi là ricin.
Thực phẩm nào có hàm lượng lectin cao nhất?
Chúng được tìm thấy trong tất cả các loại thực vật, nhưng các loại đậu thô (đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu phộng)và ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì chứa lượng lectin cao nhất.
3 loại thực phẩm mà bác sĩ Gundry nói nên tránh là gì?
Thực phẩm cần tránh
Theo Tiến sĩ Gundry, bạn có thể ăn một số loại rau bị cấm chọn - cà chua, ớt chuông và dưa chuột- nếu họ đã được bóc và lột. Chế độ ăn kiêng Thực vật nghịch lý nhấn mạnh các nguồn protein và chất béo toàn phần, bổ dưỡng trong khi cấm ăn đồ ăn đêm, đậu, các loại đậu, ngũ cốc và hầu hết các loại sữa.
Bạn nên ăn hay tránh lectin?
Thực phẩm thông thường có chứa lectin thường được coi là an toàn cho hầu hết mọi người để ănmiễn là chúng được nấu chín đúng cách. Những người nhạy cảm với tiêu hóa có thể gặp phải những tác động tiêu cực sau khi ăn những thực phẩm này. Nên tránh bất kỳ loại thực phẩm nào gây ra các vấn đề về tiêu hóa cho bạn.
Lectin có gây rò rỉ ruột không?
“Đối với những người ăn nhiều thực phẩm thô, giàu lectin - ví dụ như người ăn chay hoặc những người theo chế độ ăn giàu thực vật - lượng lectin càng cao và dẫn đến chứng đau dạ dày như buồn nôn, tiêu chảy và đầy hơi có thể làm suy yếu lớp niêm mạc mỏng manh của ruột, gây ra hội chứng ruột bị rò rỉ, viêm nhiễm toàn hệ thống và…
