Protein toàn phần của sữa được chiết xuất từ các thành phần khác của sữa bằng 2 kỹ thuật: Kết tủa casein và whey protein dưới tác động ba lần của xử lý nhiệt cao, hạ độ pH và bổ sung canxi clorua Giữ lại có chọn lọc các thành phần protein bằng cách siêu lọc , đường kính vi lọc.
Làm thế nào để bạn tách protein khỏi sữa?
Một dung dịch axit axetic đơn giản, ở dạng giấm chưng cất trắng, hoạt động tốt để chiết xuất casein từ sữa bột hoàn nguyên không béo. Cazein kết tủa tạo thành một vật liệu màu trắng đàn hồi mà bạn có thể loại bỏ khỏi chất lỏng trong sữa.
Làm thế nào để bạn tách whey protein khỏi sữa?
Enzim, nhiệt hoặc các chất xúc tác khác được thêm vào sữa để làm đông lại, buộc chất lỏng và chất rắn tách ra. Chất rắn (casein - một tùy chọn bột protein khác) được hớt từ trên xuống, để lại váng sữa lỏng.
Chúng ta có thể sử dụng protein cô lập trong sữa không?
Trộn protein cô lập với nước sẽ giúp đạt được khối lượng cơ nạc và cho kết quả giảm cân tốt hơn. Tiêu thụ whey với sữa là lý tưởng cho những ai muốn tăng cơ và tăng cơ trong cơ thể. Ngoài ra, nó khá hữu ích cho những người gầy và người mới bắt đầu muốn tăng cân.
Bạn làm cách nào để phân lập protein?
Protein cô lập (phân đoạn protein cô đặc cao) và protein cô đặc từ hạt đậu có thể được sản xuất bằng cách chế biến ướt Sự phân tách protein dựa trên sự hòa tan của protein, sau đó là quá trình đẳng điện hoặc quy trình siêu lọc54để phục hồi tiếp theo.
