Mặc dù nhiệt độ và môi trường xung quanh của bộ khởi động là rất quan trọng đối với kết quả của nó, bộ khởi động bột chua không cần phải được niêm phong trong hộp kín. Vẫn hữu ích khi đậy nắp khởi động bằng một số loại nắp, để ngăn chặn bất kỳ sự lộn xộn nào xảy ra sau đó (thông qua The Perfect Loaf).
Tôi có thể đậy nắp cho khởi động bột chua được không?
Bạn sẽ muốn che phần khởi động bột chua của mình, nhưng chỉ để ngăn không cho mọi thứ rơi vào đó và giữ cho nó không tạo thành lớp da trên cùng và bị khô. Nếu không, hãy nhớ rằng bộ khởi động của bạn vẫn còn sống và cần thở một chút. Nắp đậy cũng được, miễn là nó không hoàn toàn kín khí.
Bạn có thể nghẹt thở bộ khởi động bột chua của mình không?
Nếu bạn có thể ngửi thấy mùi axit axetic, món ăn khởi động của bạn đã bị ngạt và quá trình lên men trở nên kỵ khí. Biện pháp khắc phục điều này sẽ liên quan đến khá nhiều nguồn cấp dữ liệu. Bạn sẽ cần phải đổ một nửa hoặc dùng nó trong bột nhào (mặc dù bánh mì sẽ có vị hơi chua).
Tôi có thể che đầu bằng khăn không?
Bộ khởi động của bạn sẽ tăng kích thước ít nhất là gấp đôi, đôi khi nhiều hơn, và bạn sẽ cần một cái lọ để chứa thứ này. Bạn có thể đậy nắp lỏng lẻo bằng nắp, bọc nhựa hoặc thậm chí là một miếng vải nhỏ … Hãy nhớ rằng, lọ có thể bị vỡ nếu nắp quá chặt, điều đó có nghĩa là bạn sẽ làm nguy cơ có mảnh thủy tinh trong hỗn hợp.
Bộ khởi động bột chua của tôi có cần không khí không?
Oxy: Những người bắt đầu lên men bột chua sẽ tạo ra carbon dioxide. Bộ khởi động nên được đậy kín để thoát khí một cách an toàn, nhưng nuôi cấy không cần oxy.
