Khi bạn đun chảy bơ bằng nhiệt, nhũ tương "vỡ ra" và các thành phần tách rời nhau. Nếu bạn còn thừa bơ tan chảy từ một dự án nấu ăn hoặc làm bánh, bạn có thể đặt lại vào tủ lạnhvà nó sẽ cứng lại, nhưng cũng sẽ vẫn bị hỏng.
Bạn có thể tái sử dụng bơ đã tan chảy không?
3 Câu trả lời. Bơ có thể trông hoàn toàn là vô định hình, nhưng thực sự có một lượng cấu trúc hợp lý trong chất béo, đặc biệt là các tinh thể chất béo làm cho nó săn chắc hơn. Việc nấu chảy nó sẽ phá vỡ tất cả cấu trúc đó, và nó không thể lấy lại nó chỉ bằng cách phân giải, vì vậy cấu trúc của bơ đã tan chảy trước đó thực sự khác.
Điều gì xảy ra nếu tôi sử dụng bơ tan chảy?
Thêm bơ tan chảy vào công thức của bạn sẽ thay đổi cấu trúc, độ đặc và kết cấu của bánh quy và bánh': Thêm bơ tan chảy thay vì bơ mềm truyền thống sẽ làm bánh dai hơn bánh quy. Bơ được làm mềm trong bột bánh quy sẽ cho bạn một chiếc bánh quy giống như bánh hơn.
Bơ tan chảy mất bao lâu để cứng lại?
Trong khoảng 5-8 phútkể từ khi bạn bắt đầu (tùy thuộc vào lượng bơ bạn sử dụng), bơ sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Bọt sẽ bớt đi một chút và sữa đặc ở đáy chảo sẽ nở ra bánh mì nướng.
Bơ tan chảy có hại cho bạn không?
Bơ nói chung là tốt cho sức khỏe - và ít lactose - nhưng có thể góp phần làm tăng cân khi ăn quá nhiều. Mặc dù nó được cho là nguyên nhân gây tăng bệnhnguy cơ tim, một số nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
