Amontillado là một loại rượu độc đáo được sản xuất từ quá trình lên men hoàn toàn của nho palomino phảiTrái của sự kết hợp của hai loại quá trình lão hóa khác nhau (cả sinh học và oxy hóa), Amontillado là dẫn đến một loại sherry cực kỳ phức tạp và thú vị.
Làm Amontillado mất bao lâu?
Amontillado sherry bắt đầu cuộc sống của nó dưới dạng Fino hoặc Manzanilla, được đặc trưng bởi quá trình lão hóa sinh học dưới lớp rượu, một lớp men sống trên bề mặt rượu. Sau quá trình trưởng thành ban đầu này (thường là hai đến tám năm), giai đoạn trưởng thành thứ hai bắt đầu trong đó rượu tiếp xúc với oxy (không có chất lỏng).
Amontillado đến từ đâu?
Tốt amontillado kiên quyết làm khô, mặc dù một số phiên bản giá rẻ được bán dưới tên có thể đã được làm ngọt. Tất cả đều đến từ vùng sherry ở miền nam Tây Ban Nha, một vùng tam giác được xác định bởi ba thị trấn: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda và El Puerto de Santa María.
Amontillado có được củng cố không?
Một loại rượu vàng Amontillado bắt đầu như một loại rượu fino, được tăng cường khoảng 15,5% cồn với một nắp bằng men flor hạn chế tiếp xúc với không khí. … Nếu không có lớp flor, amontillado phải được tăng cường khoảng 17,5% cồnđể nó không bị oxy hóa quá nhanh.
Amontillado có giống rượu sherry không?
Amontillado là một loại rượu sherry khôđược sản xuất thông qua quá trình lão hóa nhiều bước giúp biến loại rượu mạnh có màu hổ phách và thấm đẫm hương vị hấp dẫn. Tên Amontillado có nghĩa là "giống như Montilla," theo tên vùng rượu vang Tây Ban Nha Montilla-Moriles gần Andalucía.
