Sản xuất Enzyme Invertase Xi-rô đường đảo ngược có thể được tạo ra mà không có axit hoặc enzyme bằng cách đun nóng nó một mình: hai phần đường cát và một phần nước, đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút, sẽ bị đảo ngược một phần. Các dung dịch xúc tác bằng enzyme được chuẩn bị sẵn trên thị trường được đảo ngược ở 60 ° C (140 ° F).
Enzyme invertase được sản xuất ở đâu?
Invertase được sản xuất bởi các chủng vi sinh vật khác nhau, Saccharomyces cerevisiae thường được gọi là men Baker là chủng chính được sử dụng để sản xuất Invertase thương mại. Chúng được tìm thấy trong mọc hoang trên vỏ của nho, cam và các loại trái cây khác
Con người có sản xuất invertase không?
Invertase được tìm thấy trong nước bọt của con người. Nó được tạo ra bởi vi khuẩn, Streptococcus mutans, có trong mảng bám răng.
Invertase được phát hiện khi nào?
Mitscherlich đã mô tả vào năm 1842 sự tồn tại trong nấm men của một chất có khả năng chuyển hóa đường mía dextrorotatory thành đường levorotatory được Dubrunfaut xác định vào năm 1847 là một hỗn hợp của glucose và fructose. Trong 1860, lần đầu tiên Berthelot tiến hành phân lập invertase (xem Tham khảo 1).
Invertase có giống với đường nghịch đảo không?
Sản phẩm này về mặt kỹ thuật là giống như xi-rô đường đảo ngượcnhưng đôi khi được đặt biệt danh là "mật ong nhân tạo" nhờ hương vị giống như mật ong của nó. Mật ong. Ong mật tạo ra một loại enzyme gọi là invertase cho phép chúng phân hủy đường sucrose một cách tự nhiên thành dạng đường nghịch đảo của glucose và fructose. Xi rô phong ngược.
