Dăm bông là cắt từ chân sau của con lợn. Ngoại lệ đối với món này là giăm bông dã ngoại, thực sự không phải giăm bông chút nào. Những "dăm bông" này được cắt từ chân trước. Nếu một miếng thịt ở chân sau được nấu ngay lập tức, nó sẽ đơn giản có hương vị giống như bất kỳ món thịt lợn quay nào khác.
Giăm bông ban đầu đến từ đâu?
Lịch sử. Việc bảo quản đùi lợn như giăm bông có lịch sử lâu đời, với việc Cato the Elder đã viết về việc "ướp muối" trong cuốn sách De Agri Cultura của ông vào khoảng năm 160 trước Công nguyên. Có những tuyên bố rằng người Trung Quốc là những người đầu tiên đề cập đến việc sản xuất giăm bông chữa bệnh. Larousse Gastronomique tuyên bố nguồn gốc từ Gaul
Ham đến từ động vật gì?
giăm bông, chân sau của con lợnđược chế biến làm thực phẩm, tươi hoặc bảo quản qua quá trình ướp muối, hun khói hoặc sấy khô. Hai dăm bông chiếm khoảng 18–20 phần trăm trọng lượng của thân thịt lợn.
Ai đầu tiên làm giăm bông?
Nhiều người ghi nhận người Trung Quốclà những người đầu tiên ghi lại việc chữa khỏi dăm bông thô, trong khi những người khác đã trích dẫn Gauls. Không thể lập luận rằng nó chắc chắn là một thực hành được thiết lập tốt từ thời La Mã. Cato the Elder đã viết rất nhiều về việc "ướp muối" trong cuốn sách De Agri Cultura của mình vào khoảng năm 160 trước Công nguyên.
Giăm bông có phải là của Trung Quốc không?
Jinhua giăm bông : giăm bông truyền thống của Trung Quốc có lịch sử lâu đờiGiăm bông được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc và có lịch sử lâu đời ở Trung Quốc. Theo truyền thống, giăm bông được bảo quản vào tháng 11 ở Kim Hoa. Sau một số biện pháp chế biến khác và khoảng nửa năm lên men, giăm bông có thể được đưa ra thị trường.
