Hạt đậu có vỏ tốt nhất nên ăn tươi ngay sau khi được hái và bỏ vỏ. Đậu Hà Lanđể tách vỏ có vỏ giống như giấy da, quá dai nên không ăn được. Đó là lý do tại sao chúng được đóng vỏ tốt nhất. (Nhưng bạn có thể thêm đậu vườn không vỏ vào nước dùng để tăng hương vị.)
Quả đậu nào không ăn được?
Vỏ đậu vườn không ăn được. Đậu tuyết (đậu đường)được thu hoạch khi quả dài và mỏng, ngay khi hạt bắt đầu phát triển. Vỏ non mềm, không có dây, có thể được xào trong các món ăn Trung Quốc, hấp hoặc nấu như đậu snap.
Vỏ đậu có độc không?
Hạt của đậu ngọtcó độc tính nhẹ, chứa chất lathyrogens, nếu ăn phải với số lượng lớn có thể gây ra bệnh gọi là Lathyrus. Các triệu chứng của Lathyrus là tê liệt, khó thở và co giật.
Làm sao bạn biết được quả đậu có ăn được không?
Thông tin bổ sung về vỏ đậu ăn được
Vỏ hạt đậu ăn được có thể được để trưởng thành và sau đó thu hoạch và bỏ vỏ để sử dụng giống như đậu Hà LanNếu không, chúng nên được thu hoạch khi còn non và vẫn còn mềm. Điều đó nói rằng, đậu Hà Lan có thành vỏ dày hơn đậu tuyết và được ăn gần chín giống như đậu snap.
Bạn có thể làm gì với quả đậu có vỏ?
Cũng giống như hạt đậu bên trong, vỏ hạt đậu chứa hương vị của mùa xuân (và cả chất dinh dưỡng của mùa xuân nữa). Chỉ với một vài bước bổ sung, bạn có thể biến những quả đậu đó thành một viên nhuyễn màu xanh lá cây tuyệt đẹp để sử dụng trong nước sốt và các món mì-hoặc thậm chí là một phần của cocktail!
