Axit fumaric là một hóa chất đặc biệt quan trọng với các ứng dụng công nghiệp rộng rãi, từ việc sử dụng nó làm nguyên liệu cho quá trình tổng hợp nhựa cao phân tử đến chất axit hóa trong thực phẩm và dược phẩmHiện nay, axit fumaric là chủ yếu được sản xuất bằng cách tổng hợp hóa học dựa trên dầu mỏ.
Tại sao lại có axit fumaric trong thực phẩm?
Axit fumaric là axit thực phẩm hữu cơ mạnh nhất. Nó được sử dụng như một chất tạo hương cho vị chua của nó, và một chất kháng khuẩn cho đặc tính kỵ nước của nó. Nói chung, nó được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, dinh dưỡng động vật, mỹ phẩm và dược phẩm.
Tại sao axit fumaric ổn định hơn?
Axit fumaric là đồng phân trans sẽ ít cản trở steric nhất vì các nhóm axit cacboxylic sẽ nằm ở các phía khác nhau của liên kết đôi gây ra lực đẩy điện tử ít nhất. Do đó sẽ ổn định hơn so với axit Maleic.
Axit fumaric có phải là axit mạnh không?
Fumaric Acid là một chất axit hóa là một loại axit mạnh không hút ẩm, có độ hòa tan kém. nó có độ hòa tan 0,63 g trong 100 ml nước cất ở 25 ° c.
Các tính chất vật lý và hóa học hữu ích như thế nào để phân biệt axit maleic và axit fumaric?
Sự khác biệt chính giữa axit maleic và axit fumaric là axit maleic là đồng phân cis của axit butenedioic, trong khi axit fumaric là đồng phân trans. Hơn nữa, axit maleic tạo thành các liên kết hydro nội phân tử yếuvà có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn nhiều so với axit fumaric.
