Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm lên men đều an toàn, nhưng chúng vẫn có khả năng nhiễm vi khuẩn có thể gây bệnh. Vào năm 2012, đã có 89 trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella bùng phát ở Mỹ do nhiệt độ không được khử trùng.
Thực phẩm lên men có độc không?
Thực phẩm lên men ( FF) được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới, và FF là một trong những nguồn chính của chất độc và vi khuẩn gây bệnh có liên quan đến một số vụ bùng phát thực phẩm. … Các sản phẩm sữa lên men và xúc xích thịt rất dễ bị ô nhiễm.
Thực phẩm lên men có thể gây đau dạ dày không?
Mặc dù đầy bụng sau khi ăn men vi sinh dường như là một dấu hiệu tốt cho thấy vi khuẩn có hại đang được loại bỏ khỏi ruột, nhưng một số người có thể bị đầy hơi nghiêm trọng, có thể rất đau đớn. Uống quá nhiều kombucha cũng có thể dẫn đến lượng đường và calo dư thừa, cũng có thể dẫn đến đầy hơi và đầy hơi.
Virus có thể sống trong thực phẩm lên men không?
Thực phẩm lên men có chứa nhiều nấm sống và vi khuẩnlà những nguồn tiềm ẩn để nhiễm vi rút. Phổ biến nhất bao gồm vi rút lây nhiễm vi khuẩn (thực khuẩn) và nấm men được báo cáo trong sữa lên men, xúc xích, rau, rượu vang, bột chua và hạt ca cao.
Ai không nên ăn thực phẩm lên men?
Một số người nhạy cảm với histamine và các amin khác, và có thể bị đau đầusau khi ăn thực phẩm lên men. Bởi vì các amin kích thích hệ thần kinh trung ương, chúng có thể làm tăng hoặc giảm lưu lượng máu, điều này có thể gây ra chứng đau đầu và đau nửa đầu.
