Sốt palaver hay sốt palava hoặc plasas là một loại món hầm được ăn rộng rãi ở Tây Phi, bao gồm Ghana, Liberia, Sierra Leone và Nigeria. Từ palaver xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha và có nghĩa là một cuộc nói chuyện, tranh luận kéo dài hoặc cãi vã. Không rõ làm thế nào mà điều này dẫn đến tên của món hầm.
Nước sốt palava được làm bằng gì?
Nước sốt
Palaver (hay còn gọi là sốt palava) là một món hầm lá xanh của người Ghana thường bao gồm hỗn hợp thịt và cá khô, nấu trong một nồi cùng với lá xanh tươi các loại rau như lá khoai môn, rau mồng tơi hoặc lá dền (callaloo). Hạt mướp đắng cũng được thêm vào.
Plasas là gì?
Nó không đề cập đến một công thức cụ thể quá nhiều như một loại món ăn cụ thể: Plasas là một loại nước sốt bao gồm một số loại rau xanh(hoặc là rau bina, rau cải thìa, cải xoăn, v.v.), một số loại thịt, bơ đậu phộng để tạo hương vị và độ đặc, và thường là cá khô. Nó thường được phục vụ với một số loại món ăn phụ giàu tinh bột.
Fufu được làm bằng gì?
Nó bao gồm các loại thực phẩm giàu tinh bột- như sắn, khoai mỡ, hoặc thực vật-được luộc chín, giã nhỏ và vo thành từng viên; Quá trình giã, thường liên quan đến cối và chày, có thể tốn nhiều công sức. Fufu thường được nhúng vào nước sốt hoặc ăn với các món hầm thịt, cá hoặc rau.
Món ăn quốc gia của Gambia là gì?
Domodalà món ăn quốc gia của Gambia. Đó là một món “lạc hầm” (đậu phộng) ngon tuyệt bao gồm bất cứ loại rau củ nào có sẵn, điển hình là bí ngô hoặc khoai lang, và nước sốt.
