Xào (tiếng Trung: 炒; bính âm: chǎo) là một kỹ thuật nấu ăn của Trung Quốc, trong đó các nguyên liệu được chiên trong một lượng nhỏ dầu rất nóng trong khi xào hoặc rán trong chảo. Kỹ thuật bắt nguồn từ Trung Quốcvà trong những thế kỷ gần đây đã lan rộng sang các khu vực khác của châu Á và phương Tây.
Xào có nguồn gốc từ khi nào?
Món xào được phát minh vào thời muộn nhất vào thời Nam và Bắc triều (420 - 581). Jia Sixie, một nhà nông học xuất sắc trong những năm cuối của triều đại Bắc Ngụy (386 - 534), đã viết Những điểm cần thiết cho người bình dân vào năm 544.
Tại sao món xào lại được phát minh?
Người Trung Quốc phảiđã ghi nhớ cách phát âm đó. Họ đã phát minh ra món xào, một phương pháp cổ xưa để chế biến thịt và rau nhằm đảm bảo thực phẩm vẫn ngon nhất, không bị thay đổi bởi các công thức nấu ăn công phu.
Món xào có phải là món ăn Nhật Bản không?
Xào, thường được cho là một phần của tất cả các món ăn Đông và Đông Nam Á, có lịch sử khá ngắn ở Nhật Bản. Phương pháp nấu nhanh thực phẩm băm nhỏ trong dầu trên ngọn lửa nóng lần đầu tiên được giới thiệu đến đất nước bởi những người nhập cư Trung Quốc vào thời Minh Trị (1868-1912).
Ai đã mang món xào đến Mỹ?
Buwei Yang Chaoo's LegacyHai năm sau khi "How to Cook and Eat in Chinese" được xuất bản, Buwei đã được đăng trên New York Times.
