Phytosterol (được gọi là este sterol và stanol thực vật) được tìm thấy trong màng tế bào thực vật. Phytosterol có cấu trúc tương tự như cholesterol trong cơ thể người và ngăn cholesterol hấp thụ. Chúng phải là một phần của kế hoạch ăn uống tốt cho tim mạch.
Thực phẩm nào chứa nhiều phytosterol?
Các loại trái cây và rau quả sau đây chứa lượng phytosterol cao nhất:
- Bông cải xanh - 49,4 mg trên 100 g khẩu phần.
- Hành tím - 19,2 mg trên 100 g khẩu phần.
- Cà rốt - 15,3 mg trên 100 g khẩu phần.
- Ngô - 70 mg trên 100 g khẩu phần.
- Cải Brussels - 37 mg trên 100 g khẩu phần.
- Rau bina (đông lạnh) - 10,2 mg trên 100 g khẩu phần.
Dầu ô liu có phytosterol không?
Sterol thực vật (hoặc phytosterol), bao gồm cả những chất được tìm thấy trong dầu ô liu, là 'kẻ phá bĩnh' trong bối cảnh sức khỏe tim mạch. … Sterol mà bạn tìm thấy trong dầu ô liu về mặt hóa học rất giống với cholesterol (như tên gọi của nó cho thấy cũng là một sterol).
Phytosterol được làm từ gì?
Phytosterol trong chế độ ăn uống
Các nguồn phytosterol tự nhiên dồi dào nhất là dầu thực vậtvà các sản phẩm làm từ chúng. Sterol có thể hiện diện ở dạng tự do và dưới dạng các este axit béo và glycolipid. Dạng liên kết thường được thủy phân trong ruột non bởi các enzym tuyến tụy.
Có bao nhiêu phytosterol trong dầu ô liu?
Dầu đậu nành, dầu lạc và dầu ô liu có hàm lượng phytosterol tương tự nhau ( xấp xỉ 300 mg / 100 g).
