Hôm nay tôi mang đi một ít trong cửa hàng và mua quá nhiều chân vịt để làm thịt. Tôi biết nó có thể tồn tại trong vài tháng nếu được lưu trữ trong chất béo của chính nó, nhưng tôi thường đông lạnh chất béođể tôi có thể sử dụng lại sau (ý tôi là sau này - nó tồn tại trong khoảng một năm trong tủ đông).
Thịt vịt đông lạnh được không?
Sau đó cất vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể hút chân không niêm phong chân, nhưng vì nó đã được chữa khỏi như mụn thịt, bạn không cần thêm bất kỳ dầu nào vào túi. Tôi không muốn đông lạnh phần thịtbởi vì, ngay cả những tinh thể đá nhỏ được đóng kín chân không cũng có thể hình thành trong túi và có thể phá vỡ kết cấu của thịt khi bạn rã đông.
Confit có thể bị đóng băng không?
Nếu bạn bảo quản tỏi được bảo quản đúng cách, tỏi sẽ giữ được trong vài tháng, tuy nhiên, để hoàn toàn an toàn, tôi khuyên bạn chỉ nên bảo quản tỏi trong tối đa là ba tuần. Nếu lo lắng, bạn cũng có thể đông lạnh tỏi một cách an toàn trong vài tháng.
Bạn đông lạnh vịt lộn như thế nào?
Để bảo quản, gói một hoặc cả hai chân vào hộp nhựa hoặc giấy bạc hoặc lọ thủy tinh cổ rộng và đậy nắp bằng mỡ. Nó sẽ tươi trong tủ lạnh ít nhất một tháng miễn là nó hoàn toàn chìm trong chất béo. Bạn có thể đông lạnh vịt ở giai đoạn này - chỉ rã đông trong tủ lạnh qua đêm, không phải trong lò vi sóng.
Bạn bảo quản confit de canard như thế nào?
Để bảo quản phần thịt thừa còn sót lại, cho vào hộp và phủ mỡ vịt đã nấu chảy. Làm mát và làm lạnh cho đến khi cần thiết.
