Tại sao thịt bò xay của tôi chuyển sang màu trắng?

2024 Tác giả: Fiona Howard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-10 06:44

Khi bề mặt của thịt tiếp xúc với oxy, nó sẽ chuyển sang màu đỏ. Nếu không tiếp xúc với oxy, thịt sẽ chuyển sang màu nâu xám. … Nếu nó có một chút xám ở bên trong, điều đó có thể ổn. Nếu thịt bò xay ở bên trong và bên ngoài có màu xám, rất có thể, nó đã hư hỏng

Tại sao thịt của tôi chuyển sang màu trắng?

Nhưng, khi được làm nóng, nó thực sự co lạiVì vậy, nếu bạn tưởng tượng khi nấu một miếng ức gà, bạn sẽ thấy rằng khi nấu lên, nó nhỏ lại và nó cũng thay đổi màu sắc và điều này là do sự thay đổi trong các protein. Chúng tôi nói rằng chúng biến tính và đó là khi chúng chuyển sang màu trắng và chúng sẽ co lại và co lại.

Điều gì xảy ra nếu thịt bò xay chuyển sang màu trắng?

Khi thịt bò sống bắt đầu chuyển sang màu nâu hoặc xám (dù chỉ là một phần nhỏ của gói), đã đến lúc thực hiện kiểm tra mùi và sờ ngay lập tứcXám là một quá trình tự nhiên xảy ra khi thịt bò tiếp tục bị oxy hóa, nhưng nếu có bất kỳ cặn dính nào hoặc có mùi khét, hãy quăng nó đi.

Tại sao thịt bò xay của tôi lại nhạt?

Phần bên trong của thịt xay sống có thể có màu nâu xám do thiếu oxyĐiều này không cho thấy sự hư hỏng. Tuy nhiên, bạn nên vứt bỏ thịt bò xay nếu bên ngoài nó đã chuyển sang màu nâu hoặc xám, vì điều này cho thấy rằng nó đang bắt đầu thối rữa.

Tại sao thịt bò xay của tôi có màu trắng sau khi rã đông?

Đó là myoglobin, không phải máu. Và bạn không biết liệu có ổn không sau 5 giờ ở nhiệt độ ấm.