Cá sư nên có mùi thơm như đại dương, không có mùi tanh. Cá tu hài nguyên đuôi hoặc philê tươi phải ẩm và có ánh bóng nhưng không có chất nhờn. Thịt phải đặc, không có vết rách hoặc khoảng trống.
Cá tu hài có mùi tanh không?
Khi mua bất kỳ loại protein nào, hãy tìm màu sắc và kết cấu tươi, sáng, rõ ràng. Không được có dấu hiệu khô hoặc xỉn màu, vẩn đục. Trong khi cá sẽ luôn có mùi giống cá, nó không nên có mùi giống bất cứ thứ gìmà là cá tươi mới ra khỏi nước.
Cá tu hài có mùi hôi không?
Cách tốt nhất là ngửi và nhìn cá tu hài: dấu hiệu nhận biết cá tu hài hôi là mùi chua, màu sắc xỉn và nhầy nhớt; loại bỏ bất kỳ con cá tu hài nào có mùi hôi hoặc bề ngoài.
Cá nào có mùi mạnh nhất?
Một lon mới mở surströmmingcó một trong những mùi thực phẩm khó chịu nhất trên thế giới, thậm chí còn mạnh hơn các món cá lên men tương tự như hongeohoe của Hàn Quốc hoặc kusaya của Nhật Bản.
Cá có mùi có an toàn để ăn không?
Mùi “tanh” bắt đầu phát triển trong cá ngay sau khi chúng bị đánh bắt và giết chết, do vi khuẩn trên bề mặt phân hủy hợp chất trimethylamine oxide thành trimethylamine bốc mùi. Miễn là thịt vẫn săn chắc và da bóng chứ không nhão thì cá này vẫn có thể nấu và ăn được
