Trả lời: Sữa là nhũ tương với các hạt chất béo (hạt cầu) phân tán trong môi trường nước (nước)Các hạt chất béo không liên kết lại và tạo thành một lớp riêng biệt (dầu tắt hoặc churn) vì chúng được bảo vệ bởi một lớp màng ngăn các hạt chất béo tách khỏi pha nước.
Nhũ sữa là gì?
Sữa là dạng nhũ tương trong đó chất béo sữa được phân tán trong nước. Nhũ tương là chất keo trong đó pha phân tán và môi trường phân tán đều là chất lỏng. Vì vậy, sữa là một dạng nhũ tương, trong đó chất lỏng được phân tán trong nước.
Kem sữa có phải là nhũ tương không?
Một 'nhũ tương' là một hệ thống trong đó môi trường phân tán và pha phân tán là chất lỏng.… Ví dụ về nhũ tương bao gồm bơ và bơ thực vật, sữa và kem. Trong bơ và bơ thực vật, chất béo bao quanh các giọt nước (nhũ tương nước trong dầu). Trong sữa và kem, nước bao quanh các giọt chất béo(nhũ tương dầu trong nước).
Nhũ sữa làm bằng gì?
Định nghĩa - Sữa Nhũ có nghĩa là gì? Sữa Nhũ tương được coi là nhũ tương vĩnh viễn của chất béo bơ trong nướcCasein hoạt động như một chất nhũ hóa trong Nhũ tương sữa và bơ được cho là nhũ tương của nước trong chất béo. Dung môi trong nhũ tương được gọi là pha liên tục và chất tan được gọi là pha phân tán.
Sữa có phải là gel không?
Sữa là nhũ. - Hỗn hợp không đồng nhất của hai / nhiều chất lỏng không hòa trộn được gọi là nhũ tương.
