Mayonnaise được làm bằng cách kết hợp nước cốt chanh hoặc giấm với lòng đỏ trứng. Trứng (chứa chất nhũ hóa lecithin) liên kết các thành phần lại với nhau và ngăn ngừa sự phân tách. Sau đó, dầu được thêm từng giọt khi hỗn hợp được đánh bông nhanh chóng.
Mayonnaise được làm từ gì?
Mayo là gì? Mayonnaise được tạo ra bằng cách nhũ hóa trứng, dầu và một số loại axit, thường là giấm hoặc nước cốt chanhNhũ hóa có nghĩa là kết hợp hai hoặc nhiều chất lỏng mà thông thường không thể trộn lẫn. … Lecithin trong lòng đỏ trứng là một chất nhũ hóa hiệu quả giúp giữ cho chúng lại với nhau.
Mayonnaise được sản xuất như thế nào?
Mayonnaise hiện đại có thể được làm bằng tay với máy đánh trứng, nĩa hoặc với sự hỗ trợ của máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Nó được làm bằng cách từ từ thêm dầu vào lòng đỏ trứng, đồng thời đánh mạnh để phân tán dầu. … Nếu giấm được thêm trực tiếp vào lòng đỏ, nó có thể tạo ra nhiều dầu hơn, do đó tạo ra nhiều mayonnaise hơn.
Tại sao Mayo lại tệ với bạn?
Trong một số trường hợp, việc chuẩn bị và bảo quản mayonnaise không đúng cách sẽ dẫn đến vi khuẩn sinh sôi. Hơn nữa, sự có mặt của dầu làm cho nó trở nên béo hơnTrên thực tế, một thìa sốt mayonnaise có khoảng 94 calo, điều này có thể làm tăng lượng calo của bạn một cách vô tình.
Mayo đã nấu chưa?
Mayonnaise nhà làm được làm bằng trứng sống mà sẽ không được nấu chín. … Tuy nhiên, mayonnaise tự làm có thể được làm một cách an toàn nếu sử dụng trứng sống, trứng tiệt trùng trong vỏ hoặc các sản phẩm trứng tiệt trùng.
