Axit ascorbiclà một chất tăng cường mạnh mẽ sự hấp thụ sắt nonheme và có thể đảo ngược tác dụng ức chế của các chất như trà và canxi / phốt phát. Ảnh hưởng của nó có thể ít rõ rệt hơn trong các bữa ăn có nhiều chất sắt - những bữa ăn có thịt, cá hoặc gia cầm.
Điều gì làm tăng khả năng hấp thụ sắt nonheme?
Vitamin Clà một chất tăng cường mạnh mẽ sự hấp thụ sắt nonheme, cũng như một yếu tố chưa được xác định trong thịt, thường được gọi là yếu tố thịt-cá-gia cầm. Các axit hữu cơ khác (ví dụ: axit xitric), rượu và thực phẩm lên men cũng giúp tăng cường hấp thu sắt nonheme.
Loại vitamin nào giúp tăng cường sự hấp thụ của sắt nonheme chủ yếu là sắt thực vật?
Chất tăng cường hấp thụ sắt
Vitamin Ccó thể đặc biệt hiệu quả. Một nghiên cứu đã báo cáo rằng chỉ cần thêm 63 mg vitamin C vào một bữa ăn giàu sắt nonheme đã làm tăng khả năng hấp thụ sắt gấp 2,9 lần (Fidler và cộng sự 2009).
Vitamin nào giúp tăng cường hấp thu sắt cho cơ thể?
Vitamin CĐể tăng khả năng hấp thụ sắt, hãy bao gồm thực phẩm có nhiều vitamin C, hoặc axit ascorbic, trong cùng một bữa ăn với thực phẩm giàu sắt. Ví dụ, ăn salad có ớt và cà chua với bít tết hoặc đậu lăng. Hoặc, uống một ly nước cam cùng với ngũ cốc ăn sáng bổ sung.
Vit C có tác dụng gì?
Vitamin C là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn chống lại tác động của các gốc tự do- các phân tử được tạo ra khi cơ thể bạn phân hủy thức ăn hoặc tiếp xúc với khói thuốc và bức xạ từ mặt trời, tia X hoặc các nguồn khác. Các gốc tự do có thể đóng một vai trò trong bệnh tim, ung thư và các bệnh khác.
