Bạn muốn bột cuối cùng mềm, mịn và một chút dính. Đối với gnocchi có kết cấu mềm mịn, đừng nhào bột qua điểm mà bột đã kết hợp hoàn toàn vào khoai tây.
Nếu bột gnocchi của tôi quá dính thì sao?
Thêm bột. Trộn để tạo thành một khối bột cứng và hơi dính. Nếu quá dính, hãy cho thêm một ít bột mì, nhưng mỗi lần chỉ nên cho một muỗng canh. Quá nhiều sẽ làm cho bột nặng.
Bạn có thể nhào bột gnocchi không?
Nhào quá kỹ bột sẽ tạo ra quá nhiều gluten, và sẽ khiến bột gnocchi của bạn bị nhão. Làm bột vừa đủ để nó kết dính lại với nhau và bạn có thể cuộn nó ra, sau đó dừng lại.
Bạn có còn lại bột gnocchi không?
Để nghỉ gnocchi ở nhiệt độ phòng khoảng 20/30 phút trước khi nấu.
Làm thế nào để bạn giữ cho gnocchi không bị dính?
Đặt gnocchi trong hộp kín, quẩy với một ít dầu ô liuđể giữ gnocchi không dính vào nhau. Bảo quản lạnh trong tối đa 2 ngày. Nếu gnocchi đã có nước sốt, bạn chỉ cần cho vào hộp kín để bảo quản.
