Bột lúc đầu luôn ướt và dínhnhưng sau khi bạn nhào bột trong 5 đến 6 phút, bột sẽ ít dính hơn và bóng hơn khi nó phát triển thành da, đó là sự hình thành gluten.
Điều gì xảy ra nếu bột bánh mì quá dính?
Nếu bạn thấy bột bánh mì của bạn quá dính sau lần tăng thứ hai, bạn sẽ không thể nhào hoặc đấm nó xuốngBạn có thể phủi nó bằng bột mì, và sau khi phủi tay bằng bột mì, hãy định hình nó tốt nhất có thể để nướng. … Bột bánh mì dính rất khó xử lý, nhưng nó vẫn sẽ nướng thành một ổ bánh mì ngon.
Bạn sửa bột nếp như thế nào?
Cách đơn giản nhất để sửa bột bánh pizza bị dính là nhào từ từ và nhẹ nhàng cho nhiều bột hơn vào bột Bạn nên làm theo từng bước nhỏ để đảm bảo không thêm quá nhiều khiến bột bị khô. Tiếp tục thêm bột cho đến khi bột bớt dính và trở thành một kết cấu chắc, mịn.
Tại sao bánh mì của tôi có cảm giác dính?
Bánh mì bị nhão hay bánh mì dính là thường là kết quả của việc bánh mì chưa làm chín … khi bánh mì đạt đến nhiệt độ từ 180 đến 200 ° C đối với bánh mì mềm hoàn toàn. vì lý do thẩm mỹ, tốt hơn hết bạn nên dán bộ điều nhiệt ở mặt bên của bánh mì (nhưng ở giữa ổ bánh mì) để không nhìn thấy sảnh trong bánh mì.
Bột nhão là gì?
"Tacky" đề cập đến trải nghiệm kéo ngón tay của bạn ra khỏi bề mặt của một cục bộtvà nhận thấy rằng ngón tay của bạn dính một chút nhưng không có bột nào bong ra. Bột có tính hydrat hóa cao được nhào kỹ có thể rất mềm nhưng không hề dính vì nó có thể tạo thành da.
