Quá trình ngâm rượu kéo dài sau khi lên men là được sử dụng để tạo ra các loại rượu vang đậm đà hơn, dẻo dai hơn với khả năng lão hóa cao hơn và ít tannin đắng hơn.
Thời gian maceration là bao lâu?
Nho đỏ trải qua quá trình ngâm ủ. Quá trình ngâm rượu kéo dài diễn ra trong một khoảng thời gian dài hơn và tạo ra các loại rượu vang đậm đà, dẻo dai và sẵn sàng để già đi. Thường dùng từ 3 đến 100 ngày, kiểu ngâm này dẫn đến rượu có màu nhạt hơn nhưng giàu tannin hơn.
Maceration mở rộng để làm gì?
Quá trình sau lên men kéo dài là gì? Quá trình sau lên men bao gồm việc để vỏ nho, hạt và bất kỳ cuống nào tiếp xúc với rượu trong một thời gian dài sau khi quá trình lên men chính kết thúc để tối ưu hóa màu sắc, hương vị và cấu trúc tannin của rượu
Quá trình khử carbonic mất bao lâu?
Phải mất khoảng năm đến mười lăm ngàyđể quá trình xử lý cacbonic hoàn thành. Trong thời gian này chỉ có khoảng 3% thể tích rượu được sản xuất. Vì vậy, bạn sẽ cần phải theo dõi quá trình lên men này một quá trình lên men nấm men. Rất nhiều nhiệt được tạo ra trong quá trình xử lý cacbonic.
Nhiệt độ kéo dài là gì?
Khi muốn chiết xuất màu sắc và tannin cao mà không cần ngâm lạnh hoặc ngâm nước lâu, quá trình lên men có thể được thực hiện ở mức cao nhất trong khoảng nhiệt độ được đề nghị là 72–86 ° F (22–30 ° C)Phương pháp này có thể được sử dụng với nho có lượng tannin thấp mà quá trình ngâm nước kéo dài không mang lại lợi ích gì.
