Để bít tết chín kỹ, nhiệt độ bên trong phải đạt 160 độ. Nếu bạn đang nấu miếng bít tết dày 1 inch, quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút cho mỗi mặt. Để nó nghỉ khoảng 10 phút trước khi phục vụ.
Làm thế nào để bạn biết một miếng bít tết đã được hoàn thành tốt hay chưa?
Đối với miếng bít tết vừa phải, bạn sẽ thấy bên ngoài miếng bít tết có màu nâu ấm trong khi vẫn còn một chút hồng nhỏ ở giữa. Và cuối cùng, miếng bít tết được làm kỹ sẽ có màu nâu nóng trong toàn bộ miếng bít tết.
Món bít tết kéo temper vừa hiếm nào?
Cắm nhiệt kế đọc tức thì vào cạnh miếng bít tết. Đem chúng ra khỏi lò nướng ở 120 độ cho loại hiếm, 125 cho loại vừa hiếm, và 135 cho loại vừa.
Khi nào bạn nên kéo miếng bít tết vừa hiếm?
Kéo miếng bít tết từ hai đến bốn độ trước khi nó đạt đến nhiệt độ nấu cuối cùng là một nguyên tắc chung. Điều này có nghĩa là kéo miếng bít tết của bạn ở khoảng 123 độ đối với bít tết hiếm, 128 độ đối với bít tết vừa hiếm, 138 độ đối với vừa, 148 độ đối với bít tết vừa chín tới và 158 độ đối với bít tết chín kỹ.
Tôi nên để bít tết của mình nghỉ trong bao lâu?
Quan trọng nhất là thời gian nghỉ ngơi để nước ép thấm đều khắp miếng bít tết. Bạn nên để bít tết của mình nghỉ bao lâu? Đối với Chef Yankel, tám phút làlý tưởng. Đối với những miếng thịt bò lớn hơn, anh ấy đề xuất 15 phút hoặc hơn.
