Sự hiểu biết về các phương pháp tiếp cận di truyền trong khoa học dinh dưỡng được gọi là “ dinh dưỡng học”. Nutrigenomics khám phá sự tương tác giữa các yếu tố di truyền và lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống đối với các kiểu hình bệnh tật khác nhau như béo phì.
Tương tác chế độ ăn kiêng gen là gì?
Tương tác gen-chế độ ăn uống trong các nghiên cứu quan sát
Tương tác gen-chế độ ăn uống xảy ra khi tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe của một người phụ thuộc vào kiểu gen cụ thể[3, 29, 30].
Thức ăn ảnh hưởng đến sự biểu hiện gen như thế nào?
Chất chuyển hóa của vitamin A và D, axit béo, một số sterol và kẽm là một trong những chất dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phiên mã. Các thành phần của chất xơ có thể ảnh hưởng gián tiếp đến biểu hiện gen thông qua những thay đổi trong tín hiệu nội tiết tố, kích thích cơ học và các chất chuyển hóa được sản xuất bởihệ vi sinh đường ruột.
Thực phẩm tương tác với DNA của chúng ta như thế nào?
Không. Ăn thực phẩm biến đổi gen sẽ không ảnh hưởng đến gen của một người. Hệ thống tiêu hóa của chúng ta phá vỡ chúng mà không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến cấu tạo di truyền của chúng ta.
Di truyền có đóng một vai trò quan trọng trong thực phẩm không?
Đối với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã phân tích di truyền của 818 đàn ông và phụ nữ có nguồn gốc châu Âu và thu thập thông tin về chế độ ăn uống của họ bằng bảng câu hỏi. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng gen mà họ nghiên cứu đóng một vai trò quan trọng trong việc lựa chọn thực phẩm và thói quen ăn kiêng của một người
