Sườn không nên là xương mềm, anh ấy nói. Nếu thịt rơi ra khỏi xương, nó đã quá chín. Nó nên có một chút nhai nó. Mặt khác, nếu thịt không rút ra khỏi xương, tức là thịt chưa chín.
Tại sao xương sườn của tôi lại bị rụng?
Những miếng sườn duy nhất rơi ra khỏi xương là những miếng sườn đã được luộc và hấpvà quá trình đó thường cướp đi hương vị của chúng vì nước là dung môi. Sườn hấp và luộc thường có kết cấu nhão.
Bạn làm cách nào để sườn không bị rơi ra xương?
Bí quyết1 của chúng tôi cho xương sườn mềm mại. Cách tốt nhất, chống đánh lừa nhất để đảm bảo rằng sườn của bạn không còn xương mềm là nướng chúng, đậy nắp, ở nhiệt độ thấp trong lò nướng của bạn. Chúng tôi nướng sườn của chúng tôi trong một lò nướng 275 ° F trong hai đến ba giờ. Phương pháp đơn giản này đảm bảo cho sườn mềm!
Nhiệt độ nào xương sườn rơi ra khỏi xương?
Mặc dù không bắt buộc nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên thực hiện bước này. Sự thật thú vị - sườn thực sự được nấu chín khi chúng đạt đến 145 độ, nhưng collagen và chất béo bị phân hủy từ 190 đến 205 độ, mang đến cho bạn món sườn ngon và ngọt mà bạn muốn.
Làm sao để biết sườn đã chín quá?
Nói chung, miếng sườn sẽ chín vàng trước khi làm thịt, đó là nơi thực hiện cân bằng. Sườn nấu quá chín sẽ mềm, nhưng nhão.
