Vì quá trình hydro hóa thêm nguyên tử hydro vào dầu, nó sẽ làm giảm số lượng axit béo không bão hòa và tăng số lượng axit béo bão hòa trong dầu. … Đôi khi quá trình hydro hóa một phần được thực hiện trên dầu vì điều này sẽ dẫn đến mức độ axit béo bão hòa được hình thành trong sản phẩm thấp hơn.
Sản phẩm phụ của quá trình hydro hóa là gì?
Axit béo chuyển hóalà sản phẩm phụ của dầu hydro hóa một phần (PHO) và được tạo ra trong một quá trình gọi là hydro hóa. Trong quá trình hydro hóa, khí hydro được đun sôi qua dầu, cho phép các ion hydro được giải phóng bão hòa dầu, tạo ra các liên kết đôi.
Chất gì được tạo ra trong quá trình hydro hóa?
Mối quan tâm lớn về sức khỏe trong quá trình hydro hóa là việc sản xuất chất béo chuyển hóaChất béo chuyển hóa là kết quả của phản ứng phụ với chất xúc tác của quá trình hydro hóa. Đây là kết quả của một chất béo không bão hòa thường được tìm thấy dưới dạng đồng phân cis chuyển đổi thành đồng phân trans của chất béo không bão hòa.
Sản phẩm cuối cùng của quá trình hydro hóa được gọi là gì?
Ở nhiệt độ cao, trong quá trình hydro hóa, liên kết đôi có thể sắp xếp lại (hoặc thay đổi vị trí) trong các hydrocacbon không no. Nếu chúng sắp xếp lại, kết quả cuối cùng có thể là một sản phẩm vẫn chứa các liên kết đôi. Trong dinh dưỡng, chúng tôi gọi những sản phẩm này, sau quá trình hydro hóa, chất béo chuyển hóa
Loại axit béo nào là sản phẩm phụ của quá trình hydro hóa?
Axit béo chuyển hóalà một phân lớp của axit béo không bão hòa và được hình thành trong quá trình hydro hóa một phần dầu thực vật, là cơ sở sản xuất bơ thực vật.
