Phô mai xanh hoặc phô mai bleu là phô mai được làm bằng cách cấy nấm mốc Penicillium, tạo cho nó những đốm hoặc đường vân của nấm mốc trên khắp phô mai, có thể thay đổi màu sắc thông qua các sắc thái xanh lam và xanh lục khác nhau. Loại này mang một mùi khác biệt, có thể là từ mùi đó hoặc các loại vi khuẩn được nuôi cấy đặc biệt khác nhau.
Phô mai bị mốc ăn có sao không?
Nấm mốc thường không thể xâm nhập sâu vào các loại pho mát cứng và mềm, chẳng hạn như cheddar, colby, Parmesan và Swiss. Vì vậy, bạn có thể cắt bỏ phần bị mốc và ăn phần phô mai còn lại. … Những khuôn này an toàn cho người lớn khỏe mạnh ăn.
Tại sao ăn phomai bị mốc vẫn an toàn?
Nhiều loại nấm mốc chỉ đơn giản là có mùi vị khó chịu nhưng không có vấn đề gì với cơ thể chúng ta. Các loại nấm mốc nguy hiểm là những loại sinh ra độc tố nấm mốc và aflatoxin. … Thực tế, điều này đúng với gần như tất cả các loại nấm mốc trong phô mai, đó là lý do mà phô mai được coi là thực phẩm mốc an toàn để ăn trong hơn 9.000 năm qua.
Phô mai bị mốc là gì?
Phô mai làm bằng khuôn (chẳng hạn như Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) - Một số loại phô mai thực sự được làm từ khuôn và an toàn để ăn. Bỏ các loại pho mát mềm như Brie và Camembert nếu chúng chứa nấm mốc không thuộc quy trình sản xuất.
Có phải tất cả pho mát đều bị nấm mốc không?
Phô mai có được làm từ nấm mốc không? Phô mai không phải là nấm mốc cũng không phải là sản phẩm phụ của nấm mốc. Một số loại pho mát như pho mát xanh có các loài nấm mốc cụ thể được cố ý thêm vào trong quá trình làm pho mát để tăng hương vị của kết cấu.
