Vai trò chính của mật là nhũ hóa (pha trộn) lipid (chất béo)trước khi tiêu hóa. Tế bào gan tiết ra khoảng 800 - 1000mL mật. Muối mật (muối kali và natri) rất quan trọng để tạo nhũ tương cho chất béo trong chế độ ăn uống.
Chức năng của mật trong tiêu hóa là gì?
Mật là chất lỏng màu vàng xanh (bao gồm các chất cặn bã, cholesterol và muối mật) do tế bào gan tiết ra để thực hiện 2 chức năng chính: Mang đi các chất thải. Để phá vỡ chất béo trong quá trình tiêu hóa.
Chức năng của mật xác định nhũ tương là gì?
Khi tiêu hóa chất béo, mật đóng vai trò chất nhũ hóa để phá vỡ các giọt chất béo lớn thành các giọt nhũ tương nhỏ hơn. Chất béo được nhũ tương cung cấp một diện tích lớn hơn cho các enzym tiêu hóa chất béo (lipase) hoạt động, giúp quá trình diễn ra nhanh hơn. Mật hoạt động như một dung môi tốt.
Chức năng chính của mật là gì?
Mật là một chất lỏng được tạo ra và thải ra bởi gan và được lưu trữ trong túi mật. Mật giúp tiêu hóa. Nó phân hủy chất béo thành các axit béo, có thể được đưa vào cơ thể bằng đường tiêu hóa.
Quá trình nhũ hóa mật là gì?
Thông qua quá trình nhũ hóa, các axit mật phá vỡ các giọt lipid lớn thành các giọt nhỏ hơn, làm tăng diện tích bề mặt cho các enzym tiêu hóa … Phần ưa nước của muối mật bao quanh lipid, buộc lipid phân tán khi các điện tích âm đẩy nhau.
