Gạo nếp là một nguyên liệu đa năng được sử dụng trong nhiều hình thức nấu ăn của người châu Á. Ngoài nhiều món mặn mà bạn có thể quen thuộc, như zongzi (bánh bao xôi) hay xíu mại, xôi (còn gọi là cơm ngọt hoặc gạo nếp) cũng được sử dụng trong các công thức món tráng miệng
Bạn dùng gạo nếp để làm gì?
Các hạt gạo nếp có màu trắng đục, ngắn hơn và tròn hơn và chúng thường được sử dụng để làm mochi (bánh gạo) và đồ ngọt truyền thống như sekihan, và đồ ăn nhẹ như bánh gạoVì hàm lượng amylose thấp nên gạo nếp khi nấu sẽ trở nên rất dính, dai và dẻo.
Sự khác biệt giữa gạo nếp và gạo tẻ là gì?
Đối với người mới bắt đầu, gạo nếp khác biệtvới gạo trắng thông thường; nó không chỉ đơn thuần là một sự chuẩn bị khác. … Gạo nếp chỉ chứa một thành phần của tinh bột, được gọi là amylopectin, trong khi các loại gạo khác chứa cả hai phân tử tạo nên tinh bột: amylopectin và amylose.
Xôi là gì?
Gạo nếp được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm các món tráng miệng, như một món vịt, và trong bánh bao như xíu mại và zongzi. Mặc dù hầu hết các công thức nấu ăn gọi là hấp hoặc luộc xôi, nó cũng có thể được xào hoặc nấu như risotto của Ý.
Gạo nếp và gạo tẻ khác nhau ở điểm nào?
Gạo nếp (Oryza sativa glutinosa), còn được gọi là gạo nếp hoặc gạo ngọt, là bất kỳ loại gạo nào chứa nhiều tinh bột amylopectin và thấptrong tinh bột amylose. Gạo nếp cũng chứa nhiều dextrin và m altose. … Khi nấu chín, các hạt gạo nếp dính lại với nhau thành một khối.
