Đổ kem tươi vào âu lò vi sóng an toàn(Tôi thích dùng cốc đong thủy tinh) và đun trong lò vi sóng khoảng 45 giây-1 phút. Nhớ để mắt đến nó để nó không bị sủi bọt trong lò vi sóng.
Bạn có thể hâm nóng whipping cream không?
Nếu kem quá ấm, chất béo sẽ mất tác dụng làm chất ổn định, và kem của bạn sẽ bị xẹp. Kem có thể đặc hơn, nhưng ngay cả việc đánh bông mạnh tay cũng không thể làm cho kem đạt được độ cao và kết cấu bông xốp.
Kem đông cứng có làm nóng không?
Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, chẳng hạn như whipping cream và heavy cream, sẽ ít bị vón cục hơn. Các nhà hàng sử dụng kem béo để làm nước sốt và súp vì không giống như sữa, nó có thể được đun sôi mà không bị đông lại.
Điều gì sẽ xảy ra khi bạn đun sôi whipping cream?
Kem đun sôi đã thay thế sữa và bột làm tiêu chuẩn trong nước sốt kem. … Đầu tiên nó nổi váng, sau đó chất béo bị phân hủy và sữa đông lại. Hàm lượng chất béo cao hơn của kem ổn định hơn nhiều nên bạn có thể đun sôi mà không bị vón cục.
Cách khắc phục kem đánh kem bị chảy nước như thế nào?
Để khắc phục tình trạng kem đánh bông bị chảy nước, hãy thử đánh kem lần nữa với nửa thìa cream of tartar hoặc với gelatin không hương đã được làm lạnhđể giúp ổn định lớp nền mỏng manh, đặc biệt là khi trời nóng. thời tiết.
