Chần ngăn chặn các hoạt động của enzymlàm mất hương vị, màu sắc và kết cấu. Ngoài ra, chần còn loại bỏ một số bụi bẩn và vi sinh vật trên bề mặt, làm sáng màu và giúp làm chậm quá trình thất thoát vitamin. … Chần quá nhiều dẫn đến nấu chín một phần và làm mất hương vị, màu sắc, vitamin và khoáng chất.
Có cần chần rau trước khi đóng hộp không?
Chần ngăn chặn các hoạt động của enzym, nếu không sẽ làm mất hương vị, màu sắc và kết cấu. Ngoài ra, chần còn loại bỏ một số chất bẩn trên bề mặt và vi sinh vật, làm sáng màu và giúp làm chậm quá trình thất thoát vitamin. Nó cũng làm héo rau xanh, làm mềm một số loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh và măng tây, và giúp chúng dễ dàng đóng gói hơn.
Tại sao chúng ta chần trái cây?
Hầu hết các loại rau nên được chần (nấu sơ qua trong nước sôi) trước khi đông lạnh. Trái cây không cần chầnCách chần: Đun sôi 1 gallon nước cho mỗi pound rau đã sơ chế (khoảng 2 cốc) trong một nồi lớn. … Xem thời gian chần rau được đề xuất bên dưới.
Tại sao chần lại tốt cho sức khỏe?
Chần cũng giúp làm sạch bề mặt của rau, tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt, làm héo hoặc mềm rau và dễ đóng gói hơn. Chần cũng có thể bảo vệ các vitamin có thể bị mất trong quá trình đông lạnh. Có hai phương pháp chần tiêu chuẩn, chần qua nước và chần bằng hơi nước.
Bạn cần chần gì?
Chần nước
Sử dụng một gallon nước cho mỗi pound rau đã chuẩn bịCho rau vào rổ chần và thả vào nước sôi mạnh. Đậy nắp vào khay. Nước sẽ sôi trở lại trong vòng 1 phút, hoặc bạn đang sử dụng quá nhiều rau so với lượng nước sôi.
